小吃原料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克
小吃輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)清湯1碗、鹽少許、香油少許小吃製作：
1 蝦仁洗淨，拭乾水分，去泥腸後碾碎；豬肉餡剁細，與蝦泥一起再剁勻後，加入蛋清1/2個、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料後，用指尖捏攏做成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料清湯適量、鹽少許、香油少許放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的芹菜末及蔥花即成。(加些紫菜會更好滴...)
小吃心得:
1.蝦泥煮好會比較乾澀，所以一般蝦泥餡都會摻些肥肉餡，但包餛飩若用純肥肉餡會感覺太膩，因此選擇較肥的五花肉餡可達到較好的口感效果。
2.顆粒較大的蝦仁在碾細前不妨先用刀拍扁再碾碎。小吃價值： 麵粉- 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。
吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。蝦肉- 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎。為您推薦幾個當地有名的旅遊景點、古蹟：齋堂水庫、明十三陵、京東大峽谷
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