目前分類:疾病網健康常識 (94)
- Jan 12 Sat 2013 11:42
艾窩窩
- Jan 12 Sat 2013 11:35
北京醬羊肉
- Jan 12 Sat 2013 11:26
白水羊頭肉
飯菜網(www.fancai.com)健康小貼士羊肉營養豐富,歷來被用做壯陽的佳品。它富含優質蛋白質12.3%,脂肪28.8%,為豬肉的一半還含礦物質磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養素。
《本草綱目》載其功用“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健力,治虛勞惡冷、五勞七傷。”金人李果說:羊肉有型之物。能補有形肌肉之氣,故曰“補可去弱。人參羊肉之屬人參補氣,羊肉補形。
- Jan 12 Sat 2013 11:19
百果年糕
菜系及功效:美味糕點百果年糕的製作材料:主料:江米粉27.5公斤,白砂糖13.5公斤,生油500克,桃仁500克,瓜仁150克,金糕1.75公斤,瓜條1.5公斤,青梅1公斤。步驟:1.和麵:把江米粉放入和麵機內加水攪拌均勻,麵團要求較硬些。
2.蒸製:籠屜內鋪上濕屜布,將麵團均勻分佈於屜布上,進行20~30分鐘的蒸製即熟。
- Jan 11 Fri 2013 21:11
酸梅湯
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買楊梅來自行熬製,裡邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。小販們也有做這小生意的。
以前在哈德門外有老人,常常手拿冰盞(兩個小銅碗)弄出聲響吸引人注意,邊走邊賣。來源酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品,所謂“士貢梅煎”即是。因其:除熱送涼,安心痛,祛痰止咳,闢疫,生津止渴的功效,被譽為“清宮異寶御製烏梅湯”,後來傳入民間,於是大街小巷,乾鮮果鋪的門口,隨處可見賣酸梅湯的攤販。
- Jan 11 Fri 2013 21:04
炸肉火燒
- Jan 11 Fri 2013 20:43
北京雙麻
雙麻[麵粉][乾麵][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁] 製作方法用水將糖化開,加入飴糖、碳酸氫銨、白油、麵粉和桂花等輔料,邊加邊攪拌均勻;將和好的面擀成5毫米的薄片,用直徑為7厘米的鐵圓切成圓形半成品;將半成品生坯兩面刷水,沾上芝麻仁,即成“雙麻”。將“雙麻”生坯放入爐溫200℃的烤箱中烤10分鐘出爐即成。
- Jan 11 Fri 2013 20:24
麻醬燒餅
麻醬燒餅北京人統稱燒餅,是大眾化的小吃品種。過去不少回民餐館都經營此類麵食,外皮多數帶有芝麻,也有不帶芝麻的,但不管表皮怎樣,中間都是以塗麻醬為酥層的。回民小吃經常是品種配套供應,如豆汁配鹹菜、焦圈,豆腐腦配麻醬燒餅,老豆腐配火燒,餡餅配小米粥,薄脆配牛舌餅。特點:麻醬燒餅色澤金黃,外焦里嫩,香味濃厚,一刀切開,層次清晰、均勻,一般十五六層的最為地道。主料:精粉500克,芝麻醬75克,芝麻50克。輔料:香油50克,花椒鹽、鹼麵、面肥各少許。做法:1.將麵粉放入盆內,加入面肥及清水250克和成麵團,放在溫暖處發酵,成嫩酵麵團。對勻鹼揉勻揉光備用。2.將麻醬放在碗中,加入香油用筷子攪懈成稀糊。3.麵團上案,揉成長條,用擀杖擀成長方大片,將麻醬糊均勻地抹在面片上,撒少許花椒鹽,從一端捲起成長卷形,然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底,按扁成直徑約6厘米的小圓餅。4.餅面抹勻清水,來回反复抹擦,待面皮去漿,執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻,放在烤盤內入爐烤約15分鐘,待餅烤成黃色時出爐即成。
來源飯菜網,轉載請註明出處(本内容来自饭菜网: 原文地址:http://www.fancai.com/小吃/973/)
- Jan 11 Fri 2013 20:17
北京小吃奶酪
牛奶500毫升調料:白糖2小勺
500毫升奶加熱,放二小勺糖(可多,可少,也可不放!),放溫!酒釀(醪糟又叫酒釀更通俗的說法是江米酒或糯米酒)8大勺,準備4個瓷碗將酒釀倒入瓷碗,每個碗裡倒2勺,再把放溫的奶加入,用勺混合一下!放入烤箱,120-150度,30分,覆膜,放入冰箱!2-4個小時後取出即可.沒有烤箱,微波爐成不成沒試過。記得好像蒸30分鐘也可以。
- Jan 11 Fri 2013 20:09
蜜三刀
蜜三刀的特色:
色澤金黃發亮,鬆軟甜糯,具有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。蜜三刀的製作材料:
發酵麵2500克,乾麵粉、飴糖各750克,食鹼5O克,植物油1500克(約耗900克)。另備飴糖2500克蘸蜜用。蜜三刀的製作方法
1.將酵麵發成老酵麵,即為蒼肥,加食鹼揉勻略餳。2.乾麵粉750克加飴糖750克和成飴糖面。把對好鹼的發麵團一分為二,用擀麵杖擀成面片,將飴糖面也擀成同樣大小的面片,做裡子麵用。兩塊發麵片夾一層飴糖面片成三層,厚約2.5厘米,用刀切成小塊,四角對齊折好,順切三刀連刀。3.鍋內加油燒至六成熱,下入生坯,炸熟撈出,迅速 下入蜜鍋中過蜜,再撈起晾涼即可食用。
蜜三刀的製作要領:
1.麵團要揉至光滑為宜;2.油炸時油溫不宜太高。
- Jan 11 Fri 2013 19:59
水晶門釘
北京風味小吃之水晶門釘京風味小吃中有鹹鮮味的門釘肉餅,還有一種香甜風味的水晶門釘,它用發麵製成,製作時將發好酵的面加適量鹼麵和白糖揉均勻,用白面平鋪在紙上,上籠蒸過取出,晾涼後擀碎過籮,用豬板油切小丁,青紅絲切短絲,瓜子仁、葡萄乾用水洗淨,將上述原料與白糖和糖桂花一起搓勻成水晶餡。 用發麵搓成圓條,揪成面劑,用手逐個摁成直徑5厘米的圓皮,每個圓皮上放30克餡,包成6.6厘米高,3.3厘米粗,頂子上頭為圓球形狀,收口朝下,餳幾分鐘後,入籠蒸熟即成。 水晶門釘顏色白淨,餡兒呈半透明狀,鬆軟油潤,甜香可口,門釘肉餅是清真的回民食品,水晶門釘則為漢民食品。
- Jan 11 Fri 2013 17:40
北京燒麥
燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是北京的傳統特色小吃,它是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。燒賣源起元大都,在中國土生土長,歷史相當悠久。現在中國南北方都有,在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱為燒麥。燒麥噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳餚。燒麥是以面做皮,以肉為餡兒,頂上捏出十八個褶,就像朵麥梢上綻開的花,所以稱為燒麥。在製作上,它用小籠蒸熟,造型很美,有如朵朵蓮花,吃起來皮薄餡兒大,味道鮮美,香而不膩
【製作原料】
- Jan 11 Fri 2013 17:25
白薯鈴
- Jan 11 Fri 2013 17:00
雞肉灌湯包
雞肉灌湯包的製作材料:主料:小麥麵粉500克,雞肉300克輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,調料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克湯包菜譜圖片">雞肉灌湯包的做法:
1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵團;
2. 將雞肉剁成內泥;
- Jan 10 Thu 2013 17:53
為你的家人 學會製作真正的高湯吧
養好家人的胃,全家都幸福安康。
煲湯的幾種絕招一定要學會哦!