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酒,味辛、甘、微苦,性熱。祖國醫學認為:“酒乃水穀之氣,辛甘性熱,人心肝二經,有活血化瘀,疏通經絡,祛風散寒,消積冷健胃之功效。”現代醫學認為,酒具有增進血液循環、擴張血管、增加腦血流、祛風散寒、溫暖脾胃、增進食慾、消除疲勞等功效。根據不同病症,選擇不同處方,在酒中加入一定數量的食品、動物或中草藥等浸泡而成各種品名的藥酒,用來防病健身,這是中醫傳統行之有效的養生抗衰調補方法之一。
  藥酒品種繁多,功效各異,既有滋補功能,又有醫療作用。一般稱起滋補作用的藥酒為滋補酒,起療效作用的藥酒為藥性酒。
  藥酒的製作方法,有冷浸法、熱浸法、煎煮法等,在家庭製作中一般採用冷浸法,其製作要點如下:
  1.將中草藥(動物、食品)清洗乾淨,或切成薄片或切碎,才能將藥物中的有效成分充分浸泡出來。
  2.將藥物放人酒壇或廣口玻璃瓶中,再加入適量白酒,密封壇(瓶)口。中草藥(動物、食品)可直接投入,也可根據情況,用紗布袋裝之,紮緊袋口,然後置於酒中。
  3.浸泡期間,每日至少振搖一次,振搖的次數多些,浸泡的效果會更好些。--般浸泡時間為7~30天,既可取上清酒液飲用。
  4.藥酒一般用50度以上的白酒或高梁酒浸泡為宜。因其容易溶解中草藥中的有效成分,若不善飲酒者,也可選用低度白酒浸藥。
  5.補酒四季均可飲用。但在冬天藥酒進補最為適宜。《千金方》日:“冬三月宜服藥酒I~2杯,立春即止,終生嘗爾,百病不生。”一般補藥酒,每次可服25~50毫升,約半兩至一兩左右。早晚各服一次。
  補酒不但可以補虛扶弱,糾偏卻病,還有強身健體,益壽延年之功。但因補酒品名多,種類多,所含藥物成分不同,因此功用和適應症也不一樣,必須合理選用,才能產生較好效果。
  中老年人應如何選用適合自己身體狀況的滋補藥酒呢?一般來說,可按氣虛、血虛、陰虛、陽虛和氣血兩虛來選擇。這裡介紹幾種常用補酒。
  1.人參酒
  組成:全支鮮人參2支,50度白酒500毫升。
  制法:人參整支或切片,置淨瓶中,用米酒淹浸,封口,每日振搖一次,經一月後開取。隨飲隨添加白酒。
  主治:大補元氣,健脾益肺,生津安神。適於中老年人勞倦氣虛、心悸氣短、脾虛納減、神經衰弱、氣虛自汗等症。
  用法:每日2~3次,每次1~2小杯。
  方解:人參,培補元氣,補 ​​氣以生血養津,故可用於體虛諸症,加白酒取其辛散活血之功。
  注意:陰虛內熱較重者忌服。濕熱較重者慎服。
  2.鹿茸酒
  組成:鹿茸(切片)、淮山。按1:3比例配用。
  制法:用上藥置淨瓶中,用50度米酒淹浸,封口,經一月後開取。
  主治:補腎陽、益精血、強筋骨。適應於中老年人虛 ​​勞精衰,精血兩虧,腰膝酸痛,畏寒無力,骨弱神疲,陽痿不舉等。
  用法:每日3次,每次飲1~2小杯。
  方解:此方以鹿茸、淮山兩味人藥。鹿茸補火助陽、生精益髓,是強身健體養生抗衰老的珍品。淮山性味甘平,不寒不熱,既能補氣,又能滋陰,補而不滯,滋而不膩,為補脾胃、充五臟、潤皮毛、長肌肉、治諸虛百損、療五勞七傷之要藥。兩藥相佐,一急一緩,一陰一陽,一燥一潤,相得益彰。
  注意:陰虛陽亢、頭暈、失眠多夢者忌用。
  3.首烏酒
  組成:制首烏、生地各等量。
  制法:首烏洗淨燜軟,切成一厘米見方的塊,生地淘洗後切成薄片,待晾乾水分後同下酒壇中。將50度白酒浸淹,攪均後密閉,每三天攪拌一次,約半個月後可開壇去渣後飲用。
  主治:補腎益精,養陰生津,清熱涼血。可用於陰虛骨蒸、煩熱口渴、陰津耗傷、鬚髮早白、腰膝酸疼、體力虛弱。
  方解:制首烏能補肝益腎、養血澀精,配以牛地,能增補陰之效,又可緩酒熱之性,本方適宜神經衰弱、病後體虛服用。無病少量常服,可延年益壽。
  用法:每日3次,每次l~2 ​​小杯。
  注意:飲服時,忌食生冷。
  4.荔枝酒
  組成:鮮荔枝、白酒。按1:5比例製作。
  制法:將新鮮荔枝剝殼,放人廣口玻璃瓶或酒壇,加白糖覆蓋,再加入白酒。密封壇口,浸泡30天。
  主治:益氣生津、滋補肝腎。適用於勞倦過度、頭暈眼花、食慾不振、小便頻數等病症。
  方解:荔枝性溫、味甘、無毒。具有益氣生津、滋補肝腎等補益作用。《本草綱目》載;“常食荔枝能補腦健身…開胃益脾……。”用其浸酒,能補元氣,為產婦及老弱的補品。
  注意:表體陰虛、糠尿病慎服。
  5.枸杞酒
  組成:枸杞、白酒。按1:5比例製作。
  制法:取枸杞洗淨晾乾,加入白酒,浸泡15天,每日振搖一次,浸泡半月以上即可飲用。
  主治:補益肝腎、養血明目。適用於肝腎虛損,精血不能上濟頭目所致的頭暈目眩、視力不明;腎陰不足之虛火上炎、口乾舌燥、盜汗潮熱、早衰等,有補虛損、長肌肉、耐老輕之效。
  方解:《神農本草經》把枸杞列為上品,並稱“久服,輕身不老,耐寒暑”,現代醫學研究發現,枸杞含有人體必不可少的五大營養物質,即蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質,對防治各種老年疾病有良好作用。用其浸酒,是我國傳統的長壽方。明代名醫李時珍對其評價是:“補虛弱、益精氣、去冷風、壯陽道、止淚眼、健腰腳。”充分概括枸杞酒的養生抗衰老作用。
  用法:每次1~2小杯,每日2次。
  注意:有外邪實熱者忌用。
  6.桑椹酒
  組成:鮮桑椹、白酒。按1:5比例製作。
  制法:將桑椹洗淨晾乾,裝進紗布袋中,紮緊袋口,放入酒壇,加入白酒。密封壇口,浸泡15天,每日振搖一次。
  主治:滋補肝腎、養血潤燥。適用於肝腎不足所致頭暈耳鳴、視力減退、鬚髮早白和血虛腸燥所致大便秘結等。
  方解:中老年人隨著年齡增加,免疫功能逐級低下,尤其是細胞免疫功能衰減,是衰老、感染和易得腫瘤等老年病的主要原因之一。古代認為桑椹可以利五臟關節、通血氣、延年益壽;現代研究認為桑椹含有豐富葡萄糖、果酸、鞣酸、蘋果酸、鈣、無機鹽和維生素A、C、D等物質,對貧血、神經衰弱、健忘失眠、老年便秘有一定療效。尤其是它可以促進和調節免疫功能,用其浸酒長期服用,無疑對延緩衰老和預防某些老年病是有益的。
  用法:每次1~2小杯,每日2次。
  注意:腸胃虛寒、大便稀薄者忌用。
  7.海馬酒
  組成:海馬、白酒。
  制法:將海馬洗淨,放人酒瓶或酒壇內,再倒人白酒,封蓋,每天振搖一次,浸泡半個月以上即可飲用。
  主治:補腎助陽。適用於腎陽虛弱所致陽痿、早洩、腰膝酸軟等。
  方解:海馬味甘性溫。有溫腎壯陽、散結消腫功效。俗稱“東北人參,江南海馬。”就是說其滋補作用可以與東北人參齊名。用其浸酒,小量常服,對老年性陽痿、遺尿、腎虛作喘、跌撲損傷和延緩衰老有較好療效。
  用法:每次l小杯,每天2次。
  注意:陰虛內熱、陽強易舉及孕婦忌用。
  8.蛤蚧酒
  組成:蛤蚧、白酒。
  制法:將蛤蚧洗淨,去頭足,粗碎,放人酒瓶或酒壇內,再倒人白酒,封蓋,每天振搖一次,浸泡半個月以上即可飲用。
  主治:補肺、腎、益精血、定喘咳。適用於肺虛咳嗽、腎虛作喘、陽痿不舉等症。
  方解:蛤蚧味甘性溫。有濁腎壯陽、散結消腫功效。用其浸酒,小量常服,對老年性陽痿、遺尿、腎虛作喘、虛勞咳嗽、跌撲損傷和延緩衰老有較好療效。
  用法:每日2次,每次1小杯。
  注意:風寒、痰飲及實熱性咳喘者忌用。
  9.十全大補酒:
  組成:黨參、茯苓、白朮、川芎、當歸、白芍、熟地、黃芪各60克,肉桂、甘草各30克。
  制法:將上述藥物研成粉末,配以白酒2000毫升浸泡10天而成。
  主治:益氣補血、溫陽散寒。適用於氣血兩虛而偏於陽虛有寒的病症,以及體質虛弱、頭暈心悸、面色萎益劑,則應在飯前服;若係安神劑,則在睡前服用為宜。
  (1)飲藥酒不宜與某些西藥同服,特別不宜與鎮靜、安眠、抗過敏類藥同服,以免增加西藥的毒性,影響療效或引起其他副作用。
  (2)飲用藥酒後不宜飲茶,不宜頂風冒寒,不宜立即針灸,不宜馬上洗澡,不宜馬上進行房事。
  (3)忌帶病飲酒。肝功能不正常者禁服藥酒;冠心病、高血壓及心腦血管疾病慎用壯陽類藥酒。糖尿病、胃腸潰瘍、腎功能不全患者飲用補酒,要在醫生指導下合理飲用。
  (4)飲用藥酒時,酒精過敏者不宜。忌菸酒並用。不善飲酒者,可適當減量或兌冷開水飲用。
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