據科技日報報導，巴西營養學家的一項研究發現，在同樣的飲食和日照條件下，膚色較深的人比膚色淺的人更容易缺乏維生素d。尤其是在夏天，皮膚白的人維生素d合成數量很快上升，而皮膚黑的人合成數量較少。
人體的皮膚中存在一種名為脫氫膽固醇的物質，在紫外線的照射下會合成維生素d。然而，研究證明，在含色素的皮膚細胞中，合成維生素d的能力較差。由於黃色人種、黑色人種皮膚中含色素較多，其維生素d的合成能力較白種人低，因此，日照不足的人容易發生維生素d缺乏症。
巴西專家認為，這可能是一種生態適應的結果。因為白種人多生活在寒冷地區，接觸日光中的紫外線較少，因此其皮膚細胞的維生素d合成能力強;反之，有色人種一般多生活在日照較為充足的地區，不會因為缺乏日照而減少合成維生素d，因此維生素d的合成能力較低。
在現代生活中，無論黑皮膚還是白皮膚的人，都以室內生活為主，所接受的日照很少。在這種情況下，膚色較深的人缺乏維生素d的可能也就隨之增大，應當注意補充含維生素d的牛奶、動物內臟和強化食品。
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