大廚簡介: 徐錦輝,中國大酒店宴會廳主廚。高級中式烹調師,中國烹飪技師協會會員。2005年11月參加中國(廣州)百鳳朝陽烹飪大賽,榮獲團體賽特金獎,個人熱菜項目金獎。

將雞等材料準備好。

用香菇、沙姜煨濃湯。

用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發出來。

  材料:雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。

  做法:1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯,熬好湯再加入適量鹽等調味。

  2.把上好的光雞原只放進濃湯內,用慢火慢慢浸熟。

  3.把砂鍋燒熱,香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好,加油放入砂鍋中爆香。

  4.將浸熟的雞斬成一塊塊,放進熱的砂鍋裡面,然後加適量的酒和雞湯汁。

  5.最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發出來。

  材料:雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。

  做法:1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯,熬好湯再加入適量鹽等調味。

  2.把上好的光雞原只放進濃湯內,用慢火慢慢浸熟。

  3.把砂鍋燒熱,香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好,加油放入砂鍋中爆香。

  4.將浸熟的雞斬成一塊塊,放進熱的砂鍋裡面,然後加適量的酒和雞湯汁。

  5.最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。 

 
 
阿波羅網責任編輯:鄭浩中         來源:
 

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