春筍營養豐富，味道清淡鮮嫩，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春季養生，怎能錯過這當季最鮮美的食材?
主料：雞半只春筍1根幹小棗5顆
調料：食鹽適量蔥1截姜1片料酒1/2勺水
春筍紅棗煲雞湯的做法
【雞的焯煮過程】
1、半只草雞分切成塊狀，用清水沖洗乾淨
2、鍋裡放入足量的冷水，放入雞塊煮製
3、煮到雞塊變色，水面有浮沫飄起
4、撈出雞塊，用水沖掉表面雞塊浮沫
草雞肉質有點老，砂鍋煲制既費煤氣又費時間，我家煲湯一般都是先用電壓力鍋煲制30分鐘，在高壓作用下，雞肉容易熟爛
【雞湯的第一次熬煮過程】：
5、焯好的雞塊放入電壓力鍋中
6、加入適量清水沒過雞塊表面，放入生薑片和大蔥段
7、加入1/2勺料酒去腥
8、蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”按鈕加壓15分鐘煮至雞肉熟
【雞湯的二次煲製過程】：
9、電壓力鍋煲好的雞湯移入砂鍋中
10、紅棗洗淨放入砂鍋
11、春筍洗淨外面泥塵，剝去外皮，用刀切成滾刀塊
12、春筍塊放入鍋中，開中小火熬煮20分鐘
13、隨著慢火加熱，春筍、紅棗和雞的味道融入鍋中，湯濃鮮美
14、加入適量食鹽提味
15、蓋好鍋蓋，繼續中小火熬煮10分鐘，讓食鹽溶於湯中
16、打開鍋蓋，一鍋鮮美的雞湯就出爐了
菜品特色
春天，萬物復甦，是肝氣生髮之時，養生重在養肝。如果肝氣太旺容易傷及脾胃，所以，春日養生應口味清淡，選辛、溫性食品，少吃辛辣、過於油膩食物。雞肉蛋白質含量高，有養肝護肝作用。春筍作為春天當季蔬菜，有助陽氣生髮，煨入雞湯中，可謂“春天第一滋補湯”。
但是，對於脾胃虛弱者，應該少吃春筍，否則，容易誘發病情。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。如果春筍湯中加入具有健脾胃的紅棗，正好可以緩解脾胃不和症狀。
http://www.vivijk.com/jk/201204/236443.html
來源：http://www.vivijk.com 微微健康網
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