春筍營養豐富,味道清淡鮮嫩,含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春季養生,怎能錯過這當季最鮮美的食材?


 


春季養生可以喝春筍紅棗煲雞湯
 

  主料:雞半只春筍1根幹小棗5顆


 


  調料:食鹽適量蔥1截姜1片料酒1/2勺水


 


  春筍紅棗煲雞湯的做法


 


  【雞的焯煮過程】


 


  1、半只草雞分切成塊狀,用清水沖洗乾淨


 


  2、鍋裡放入足量的冷水,放入雞塊煮製


 


  3、煮到雞塊變色,水面有浮沫飄起


 


  4、撈出雞塊,用水沖掉表面雞塊浮沫


 


  草雞肉質有點老,砂鍋煲制既費煤氣又費時間,我家煲湯一般都是先用電壓力鍋煲制30分鐘,在高壓作用下,雞肉容易熟爛


 


  【雞湯的第一次熬煮過程】:


 


  5、焯好的雞塊放入電壓力鍋中


 


  6、加入適量清水沒過雞塊表面,放入生薑片和大蔥段


 


  7、加入1/2勺料酒去腥


 


  8、蓋好鍋蓋,通電按“肉類鍵”按鈕加壓15分鐘煮至雞肉熟


 


  【雞湯的二次煲製過程】:


 


  9、電壓力鍋煲好的雞湯移入砂鍋中


 


  10、紅棗洗淨放入砂鍋


 


  11、春筍洗淨外面泥塵,剝去外皮,用刀切成滾刀塊


 


  12、春筍塊放入鍋中,開中小火熬煮20分鐘


 


  13、隨著慢火加熱,春筍、紅棗和雞的味道融入鍋中,湯濃鮮美


 


  14、加入適量食鹽提味


 


  15、蓋好鍋蓋,繼續中小火熬煮10分鐘,讓食鹽溶於湯中


 


  16、打開鍋蓋,一鍋鮮美的雞湯就出爐了


 


  菜品特色


 


  春天,萬物復甦,是肝氣生髮之時,養生重在養肝。如果肝氣太旺容易傷及脾胃,所以,春日養生應口味清淡,選辛、溫性食品,少吃辛辣、過於油膩食物。雞肉蛋白質含量高,有養肝護肝作用。春筍作為春天當季蔬菜,有助陽氣生髮,煨入雞湯中,可謂“春天第一滋補湯”。


 


  但是,對於脾胃虛弱者,應該少吃春筍,否則,容易誘發病情。李時珍在《本草綱目》中說:棗味甘、性溫,能補中益氣、養血生津,用於治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。如果春筍湯中加入具有健脾胃的紅棗,正好可以緩解脾胃不和症狀。


 


 


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來源:http://www.vivijk.com 微微健康網  
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