一般情況下,人們買回香蕉後,都會將其堆放在桌上或果盤裡。結果,不到一天的工夫,你就會發現香蕉與桌子或果盤的接觸面開始變黑了。這是由於香蕉內部發生了化學變化。


香蕉的表皮細胞含有一種氧化酵素。平日里,它被細胞膜包裹得嚴嚴實實,不與空氣接觸,然而一且碰傷​​或受凍,細胞膜破裂,氧化酵素就流出來了,與空氣中的氧氣發生氧化作用,生成一種黑色的化合物,也就是“醜陋”的黑斑。


那應該怎麼延長香蕉的保鮮期呢?


如何延長香蕉的保存時間

工具/原料




抹布


繩子


方法/步驟


買回來的香蕉估摸一時半會兒吃不光,可以整串用清水沖洗幾遍。如果買回香蕉立即用清水沖洗幾遍,可減輕催熟劑的腐蝕。在相同外界條件下,沖洗過的香蕉可延長存放時間5~7天不變質。


如何延長香蕉的保存時間

當我們洗完香蕉後要立即用乾淨的抹布擦乾香蕉表面的水份,香蕉表面要無水份的干燥狀態,以防止香蕉表皮過於潮濕而腐爛掉了。


如何延長香蕉的保存時間

然後再幾張舊報紙,將香蕉包裹起來,放到室內通風陰涼處,注意​​接觸面盡量小。當香蕉平放時,整個重量都壓在接觸面上,此處承受的壓力變大,很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破,導致裡面的氧化酵素流出來,發生氧化反應,產生黑斑。


如何延長香蕉的保存時間

香蕉如圖放置是錯誤的,當香蕉整串量較多時,最好讓凸起面朝上,量較少時,如圖上只有幾隻,那就只好單面傾斜擺放了,最好就是買回來的香蕉懸掛起來,減少受壓面積,並儘快吃完。


如何延長香蕉的保存時間

注意事項


香蕉保存在8—23攝氏度之間最合適,高溫容易過熟變色;而溫度過低,易發生凍傷現象,注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏,否則果肉會變成暗褐色,口感不佳。因此天熱時放在涼爽通風的地方,天冷時用報紙等物品包好保存。




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