我們都知道大腦中的腦細胞是不可再生的，也就是說，腦細胞死一個就少一個。所以在日常飲食中，要多注意吃一些健腦的食物，有助於保護大腦。還有一些食物對於大腦損傷極大，能不吃就盡量不要吃，我們不妨一起來看看。
方法/步驟
9類補腦食物：
1、香蕉
專家建議可食用香蕉補充碳水化合物，因為香蕉所含的果膠，釋放葡萄糖的速度較慢，血糖不易高低起伏過大，影響大腦的營養補給。想讓大腦處於巔峰狀態，就得適時補充碳水化合物。
因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量。
2、全穀類
英國史旺西大學（斯旺西大學）心理系教授班頓（大衛班頓）曾針對一群一年級學童進行實驗，發現吃低胃腸道（升糖指數）早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現稍佳。
全穀類不僅是低胃腸食物，還富含維生素é及維生素乙群，葉酸，菸鹼酸等。
維生素乙群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協助蛋白質代謝，是維持腦細胞正常功能的必要營養素，葉酸則與神經發展，記憶力有關。
3、雞蛋
雞蛋不僅有乙群，優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關。而且還有豐富的維生素A，E的，維生素B6，維生素B12，葉酸和鋅等活化腦力的營養素。
尤其是葉酸和維生素B12的。不少研究都指出，長期缺乏維生素B12的和葉酸，會使記憶力減退，甚至還可能提高罹患失智症的風險。
蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼（負責記憶力，提高反應時間和專注力的神經傳導物質）的主要原料。
北卡羅萊納大學（北卡羅萊納大學教堂山）與杜克大學（杜克大學）的一項囓齒動物實驗還發現，卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞製造。
不過專家建議，蛋黃適量就好，每天約1?2顆蛋。豆腐，黃豆也都富含卵磷脂，也可做為健腦食物。
4、燕麥
燕麥在營養學界就被稱為“大腦的糧食”。燕麥是低胃腸食物，更含豐富的維生素乙，電子及鉀，鋅等礦物質，有助於空間記憶及認知。
燕麥也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的製造與吸收，使血液中膽固醇濃度下降，因而減少心臟疾病，動脈硬化和中風危機，這三者都是失智症的已知肇因。
5、深海魚
腦部約60％是不飽和脂肪（包括約10％的ω-3脂肪酸），因此攝取富含ω-3的食物可保持細胞膜的彈性，使神經細胞的功能達到較佳狀態。
深海魚的魚油富含ω-3;其中的DHA的是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網膜的細胞膜無論在大腦皮質功能，記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發育，DHA的都扮演重要的角色。
哈佛大學的研究就發現，血液中DHA的濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默症。
深海魚包括鮭魚，鮪魚，鯖魚，沙丁魚，鱈魚等，專家建議，用烤魚或蒸的方式，更能保留ω-3。
6、堅果
堅果類像杏仁，核桃，松子等，不僅是低胃腸食物，也富含ω-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素é，硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受自由基損害。
美國農業部研究發現，堅果類中還含有一種礦物質“硼”，會影響腦部的電流活動，使人的智能反應變得更靈敏。
專家認為，可以在早餐的谷片中搭配些堅果，這對孩子是個不錯的補腦零食。
7、草莓，藍莓，蔓越莓
莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮豔的莓類，營養價值愈高美國塔夫茲大學（Tufts大學）人類營養研究中心的動物實驗顯示，三組分別餵食藍莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在運動神經功能（平衡感和協調性），記憶力和認知能力的測驗，都得到比較高的分數，其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。
別忘了莓類也含豐富維生素?。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽鹼時，也需要維生素?的參與。
8、牛奶
牛奶不僅補充鈣，也能提供大腦所需的重要養分──蛋白質和乙群。根據統計，現在小學生大多肉吃太多，而鈣質攝取不足。若家長擔心孩子的乳糖不耐症，可以無糖優格取代，並加些水果，堅果類增添風味。
9、南瓜，南瓜子
南瓜是β胡蘿蔔素的極佳來源。荷蘭研究發現，多攝取β胡蘿蔔素，可維持較敏銳的思考能力。深綠色葉菜，胡蘿蔔，甜椒，番薯，木瓜，芒果等也都富含β胡蘿蔔素。
而南瓜子所含的鋅，可幫助腦部發育，有助腦部靈活運作;如果鋅攝取不足，容易導致記憶力衰退，注意力不集中。
德州大學預防醫學與社區健康學系的山德史岱博士（哈羅德閣下Sandstead）也指出，只要補足了鋅，女性的文字記憶力就會提高12％。葵瓜子，糙米，全穀類也都是鋅的食物來源。
4類損腦食物：
1、含有咖啡因：咖啡因在於咖啡，茶，深色汽水，巧克力中，一天超過兩杯就有危險。
它會減少腦部及許多器官的供血量，提早老化，而且會使腦脫水，影響思考，畢竟我們的腦是由八成的水構成。
專家提醒家長，12歲以下都要避免接觸咖啡因，一方面腎臟代謝功能尚未發育成熟，排除體內咖啡因的速度較慢，且一旦上癮要戒除就很痛苦，有時甚至會出現嚴重戒斷症狀，導致注意力不集中，影響學習。
2、油炸食物：油炸食物容易裂解而在體內產生自由基，造成腦部組織細胞的傷害。
3、精製醣類：醣類是簡單的碳水化合物，可以很快被分解，容易引起血糖劇烈起伏，也會使腦部運作遲鈍。
4、人工添加物：食用色素，代糖等人工添加物也已被證實有害兒童大腦，會影響孩子的學習能力，甚至出現過動，注意力不集中的情形。
小貼士：想護腦早餐很重要
早餐很重要。人在睡覺時，腦的能量消耗其實更高達三分之二，因此在一夜睡眠之後，體內的葡萄糖大概也快用完了，所以早餐就是適時補充腦部所需的能量。而且最好選擇全榖類的複合性碳水化合物，能幫助孩子整個上午都穩定且平均地獲得身體能量。
因此專家建議，最佳的早餐組合就是碳水化合物（純麥片或全麥麵包） 蛋白質（蛋或牛奶，優格）水果。如果你選擇純麥片，可加些堅果類當作油脂來源。
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