北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。
北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。宋代蘇東坡曾寫過一首詩，相傳是中國第一首產品廣告詩："纖受搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。"明代李時珍的《本草綱目。谷部》也有記載："入少鹽，牽索扭捻成環釧之形，油煎食之。"
焦圈的製作，需用溫水化開鹽、鹼、少許礬，加水拌和麵粉成麵團後，用手反复壓揉麵團，揉勻後放案板餳3個小時，然後把麵團壓扁，用刀切成5厘米寬的條，取成條面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成長扁片，厚約6厘米，用刀把麵片切成4厘米寬的劑（一般50克面切14小劑），每兩個劑疊在一起，用小炸刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點，油燒至五成熱時，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形，定形後翻過來，炸至棗紅色出鍋控油，即成香酥脆的焦圈了。
焦圈可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。
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