紅棗素來被奉為“補血聖品”。但近日,不少媒體指出:“紅棗並不能補血”。一位北京營養師的觀點也被廣為援引:鮮棗曬乾成紅棗後,所含維生素C會隨水分流失,其鐵含量也不如動物肝臟及豬、牛、羊等瘦肉,因此不會有補血功效。一時間,老百姓沒了主張:說了那麼多年的紅棗補血,怎麼一下子就沒功效了呢?


  上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任醫師蔡駿告訴《生命時報》記者,該營養師說的“補血”,應該是從西醫角度理解的,補的是“貧血”。而老百姓說的補血,多是從中醫角度理解,補的是“氣血”。前者是後者的一部分。


  首先,西醫“補血”,多是指通過增加鐵元素的吸收,改善血的具體有形成分,包括紅細胞、白細胞、血小板等。若要通過飲食在短時間內糾正貧血狀態,難度很大。中醫“補血”則是在改善有形成分的基礎上,增加了活血、調整凝血因子等功能。有些人儘管血常規化驗正常,但有面色萎黃、眩暈、心悸、失眠、脈虛細等表現,中醫辨證就屬於血虛。此時吃紅棗,可以充分利用其良好的健脾功效。“'健脾'對應西醫的說法,即指保護、改善胃腸道功能,促進消化吸收。如此一來,身體底子好了,血氣自然補得進。”蔡駿說。


  其次,雖然經過乾制,紅棗中的維生素C和葉酸等有所流失,但還是有一些殘餘的,甚至優於一些新鮮水果。拿維生素C來說,據《中國食物成分錶2002》,乾棗中的維生素C就優於或等於桃。而維生素C等營養素,有助於促進鐵的吸收,提升補氣血的功效。


  可見,血虛者適量吃紅棗,是有補血益處的。蔡駿介紹,市場上有不同種類的紅棗,若是要補脾氣進而補氣血,適合選用大紅棗。小紅棗更偏向於補心血,能緩解焦慮、緊張,改善失眠等。紅棗的吃法也有不少,蔡駿推薦用棗熬粥,這樣較易吸收,並且粥也有補脾胃的功效。





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