蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽、纖維素等營養物質。常吃新鮮蔬菜有益健康,但是有些人吃了某種蔬菜會引起皮炎,醫學上叫“蔬菜日光性皮炎”。
蔬菜日光性皮炎又稱“大頭瘟”或“大頭風”,常發於20至40歲的女性。兒童發病也較常見。此病發病較急,一般在進食野菜或蔬菜後5—20小時即發病。此皮炎是由於食用或接觸光感性蔬菜如榆樹葉、槐花、刺兒菜,馬齒莧、灰菜以及黃泥螺等,再經日光曝曬所致。
於人體暴露部位出現浮腫、瘀斑等急性皮膚損害,嚴重的會出現水皰、血皰、壞死,發於顏面有腫脹異常明顯,眼裂常不能睜開,常伴有發熱、頭痛、胸悶、噁心、嘔吐、食慾減退等全身性反應等。這是因為某些人對這些蔬菜所含的感光物質很敏感,不能正常代謝。蔬菜日光性皮炎的發生除與患者的體質密切相關外,還必須具備兩個條件:一是這些野菜或蔬菜含有某種感光素,且發病率和病情輕重與烹調方法和進食菜量有一定關係。
食菜量多者,不但發病率高,病情亦往往較重。二是患者進食上述蔬菜後必須經日光照射下才能發病,這是由於蔬菜中的感光素,這要在陽光的照射下才能發揮致病作用。所以,發病的部位多在陽光能夠照射的地方,且發病的日期往往是在天氣久陰後突然放晴的日子。
一旦發生蔬菜日光性皮炎,應立即停止食用與發病有關的蔬菜,並要避免曬太陽。過敏症狀較重者,可在醫師指導下使用抗組織胺類藥物。對陽光敏感者在夏季可隨時服一些清熱涼血除濕類的中成藥,如龍膽肝丸、導赤丹、梔子金花丸、牛黃清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。有這種皮膚病史的人一旦誤食了這類蔬菜,應避免日光照射,以控制發病。


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