現在很多上班的人自帶盒飯,來解決午飯問題。許多公司為此配備了微波爐和冰箱,幫助員工解決午餐問題。夏季帶飯很受限制,需要特別注意。怎樣的菜餚不易變質、更適合微波爐加熱?
最好帶米飯
對於帶飯而言,米飯是最好的主食,從微波爐加熱的角度來講,加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態,饅頭、大餅卻極容易變乾,不宜微波爐加熱。
另外,適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等,這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後,不易變味和變色,而油炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。
果蔬菜六七分熟
此外,相對綠色蔬菜,茄果類蔬菜不易變質,微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。需要提醒大家的是,要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。
不要帶綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經微波爐加熱或存放的時間過長,蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。
海鮮涼菜不適合
不宜帶魚類、海鮮類,一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。另一方面,經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會影響食慾。
不宜帶涼拌菜關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶,因為它們含油脂太高了,相對低油脂食品,這些東西更容易變質不容易保鮮。


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