怎樣讓雞肉更嫩更好吃呢?雞肉以及成為飯桌上最常見的菜品,怎樣讓做能夠讓雞更有營養,吃起來也更香呢?,雞肉蛋白質含量高,脂肪含量低,是健康的“白肉”代表。可是,我們許多人都遇到過這樣的麻煩,在做菜的時候雞肉變得又乾又柴,而且還會粘鍋。


  告訴大家一個小竅門,以後不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候,都能做出與飯店媲美的雞肉美食。方法就是,把雞肉先用鹽水泡半個小時。這樣其中的水分就不會流失,能保留高達80%的汁液。因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。


  具體操作辦法是:把雞肉放在一碗鹽水中(冰凍雞肉需要先解凍)。再把這只碗放在冰箱裡,至少要放20—30分鐘,記住不要超過1小時。然後,烹調前把雞肉完全晾乾,或者用紙吸乾水分,即可烹飪。需要提醒的是,雞肉在浸泡了鹽水之後,做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽,以免攝入鹽分過多。





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    鄭老師(修理人) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()