有這樣一首歌謠傳唱了好幾代人:紅米飯南瓜湯,挖野菜也當糧,毛委員和我們在一起,餐餐味道香味道香!歌中的南瓜,又叫麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,屬葫蘆科南瓜屬。嫩瓜可作蔬菜,味甘適口,是人們餐桌上常見的一道菜。其實,南瓜的營養豐富,營養價值極高,但一直被人們低估。


  在《本草綱目》中,李時珍稱南瓜能“補中,補肝氣,益心氣,益肺氣,益精氣”。多年來的研究表明南瓜含有豐富的營養物質,對人體有很好的保健作用。


  南瓜中含有多種功能性因子和生理活性物質,對人體具有多種保健作用和藥用價值。其中最主要的是南瓜多醣。南瓜多醣可降血糖,並能有效地控製糖尿病症狀,其降血糖的功能機制從理論上認為:南瓜多醣可能以糖蛋白的形式存在,並含有多種豐富的氨基酸,而蛋白質和氨基酸可刺激胰島素的分泌,從而產生降糖功能。


  南瓜也含有豐富的胡蘿蔔素,維生素B1、B2、維生素C、礦物質和膳食纖維等,南瓜的維生素E含量在蔬菜中屈指可數,維生素E具有抗氧化作用和增強免疫力的作用,可以和胡蘿蔔素、維生素C一起預防感冒。


  南瓜內含有的果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。此外,果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,適宜於胃病患者。


  常吃南瓜,能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;豐富的膳食纖維可以去除膽固醇,預防便秘。因此愛美的女性一定要多吃這種天然的美容食品。





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