杭州的東坡肉入口即化,嬌嫩細膩。悠遠的香氣恬靜而不浮躁,此菜熱量為447千卡/人。對於喜歡做菜的朋友,一定想知道如何做出飄香的東坡肉。東坡肉怎麼做呢?讓小編一起為您揭開謎底吧!


  時間: 60-90分鐘


  主要食材:五花肉400g;生抽100ml;黃酒500ml;香蔥200g;冰糖2湯匙(30g);姜1片


  做法: 1、五花肉洗淨,擦乾水分,將四邊切整齊,再切成3cm寬、5cm長,大小一致的長方塊。


  2、香蔥洗淨,切去根部,整把放入砂鍋底部盤好。


  3、五花肉皮面向下,整齊地碼放在香蔥上,隨後放入黃酒、生抽、薑片和冰糖。


  4、蓋上蓋子,用大火燒沸後轉小火(以自家灶具的最小火力為準,越小越好)慢慢燒煮90分鐘。


  5、接著將五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再繼續用小火燒煮60分鐘。


  6、最後將東坡肉取出,整齊地碼入盤中,將香蔥和薑片挑出,把剩餘的少許湯汁淋在東坡肉上即可。


  小貼士:


  砂鍋的保溫性能非常好,可以使各種調味料慢慢的沁入肉中,最大限度地保留住了肉香。烹調過程中,因所使用的火力較小,非常容易被風吹滅,所以要經常留意查看,避免發生危險。如果家中灶具的最小火力較旺,可適當加大黃酒的用量,但一定不要加水,以保證成菜的肉香醇厚。





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