心腦血管疾病是心血管疾病和腦血管疾病的統稱，泛指由於高脂血症血液黏稠動脈粥樣硬化高 血壓等所導致的心臟大腦及全身組織發生缺血性或出血性疾病的通稱。
保持血管彈性柔性及良好的伸縮性。這時維持人體血液“運輸線”暢通無阻避免心腦血管病的發生機率也會大大的降低。那麼，多吃那些食物能夠起到預防心腦血管病的作用呢？
多食魚：富合甲硫氨酸賴氨酸脯氨酸及牛黃氨酸等優質蛋白的魚類，有改善血管彈性順應性及促進鈉鹽排泄作用。此外，富含W-3多不飽和脂肪酸的魚油有保護血管內皮細胞減少脂質沉積及改善纖溶功能。
富含精氨酸的食物：富含精氨酸補腎益精食物有助調節血管張力抑制血小板聚集的血管舒張因子一氧化氮的合成，減少血管損傷。這類食物有海參泥鰍鱔魚及芝麻山藥銀杏豆腐皮和葵花子等。
富含葉酸食物：若膳食中缺乏葉酸及維生素 B6和維生素B12，會使血液中高半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞促進粥樣硬化斑塊形成而補充葉酸對降低冠心病和中風的發病率有重要作用。專家建議中老年人尤其是心血管病人，應注意多攝食富含葉酸的食物，如紅覓萊菠萊，龍鬚菜蘆筍豆類酵母發酵食物及蘋果柑桔等。
攝食天然抗凝與祛脂食物：攝食此類食物有助減少心肌梗塞與缺血性中風。抑制血小板聚集防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪類物質如大蒜洋蔥青蔥茼蒿香菇龍鬚萊及草莓菠蘿也有一定的抗凝作用。番茄紅葡萄桔子中含少量類似阿斯匹林水楊酸抗凝物質。祛脂食物有螺旋藻香芹胡蘿蔔山楂紫菜海帶核桃及橄欖油芝麻油等。
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