現在，很多人都喜歡在飲食中調配些糙米黑米薏米等穀物，但是，你知道它們的營養特點和保健功效嗎？又有哪些人不適合吃這些食物呢？就此，本報記者採訪了中華中醫藥學會血栓病分會委員北京中醫藥大學中西醫結合學博士谷萬里醫生。
五穀雜糧益健康----古今中外的學者均認為“飯為百味之本”，所以，無論是古代的《黃帝內經》或現代中國美國和加拿大的膳食指南，都強凋糧食的重要性
五穀雜糧六種米的營養特點
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最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉蛋白質脂肪維生素 B1菸酸維生素C及鈣鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養熱量。
谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人產婦和老人。粳米具有健脾胃補中氣養陰生津除煩止渴固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱煩渴營養不良病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
五穀雜糧六種米的營養特點
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最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質脂肪維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病便秘痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的機率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
五穀雜糧六種米的營養特點(2)
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最補腎的是黑米
黑米營養豐富，含有蛋白質脂肪B族維生素鈣磷鐵鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。
谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎益氣強身健脾開胃補肝明目養精固澀之功效，是抗衰美容防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
五穀雜糧六種米的營養特點(2)
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最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質脂肪醣類鈣磷鐵維生素B2多量澱粉等營養成分。
最養顏的是薏米
薏米又稱薏仁米苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油薏苡仁脂固醇氨基酸精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1碳水化合物等營養成分具有利水滲濕健脾止瀉清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘淡，性微寒入脾胃肺經，對脾虛腹瀉肌肉酸重關節疼痛等症有治療和預防作用。
最養胃的是小米
小米又稱粱米粟米粟谷。其富含蛋白質脂肪醣類維生素B2菸酸和鈣磷鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。
小米具有健脾和中益腎氣清虛熱利小便治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱體虛精血受損產後虛損食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒小便清長者不宜過多食用。
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