豆類食品因為其營養豐富,富含優質蛋白質、大量的不飽和脂肪酸、大豆異黃酮以及多種微量元素、維生素等等,而成為大眾餐桌上的美食,也成了很多人理想的養生保健食品。

豆類食物含有人體所有的必需氨基酸,它的蛋白質含量特別高,高達35%,是瘦肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍,所以號稱是植物肉;含鐵量也很高,對於缺鐵性貧血特別有利,含磷量高,含亞油酸多,對於嬰幼兒的大腦發育非常有利;豆類也含有很高的大豆異黃酮,可以發揮植物雌激素的功能,代替雌激素的微量補充等等。

豆類食物雖然營養豐富,但並不是每個人都可以享受,有12類人要盡量少吃或不吃豆製品,否則輕則不利於健康,重則危及生命。

1.苯丙酮尿症患者

苯丙酮尿症,是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿症患者的肝臟內缺少苯丙氨酸羥化酶,所以不能使苯丙氨酸轉化為酪氨酸,而造成苯丙氨酸在體內的堆積,從而引起神經系統損害,造成智能障礙。對這類患者不能進行母乳餵養,也不能牛奶餵養或奶粉餵養,只能進食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;對他們來說,母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發育遲滯的「毒藥」。他們終生都必須控制天然蛋白質的攝入,而富含蛋白質的豆類自然是他們的禁品。

2.蠶豆病患者

蠶豆病是一種紅細胞酶的缺陷病,在我國華南和西南各省市,是最常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆,就會發病,對於蠶豆病患者一定要避免進食蠶豆及其製品。

3.孕5~12周的孕婦

豆類食品雖然對女性是既營養又養顏的食品,但是孕媽媽5~12周胎兒性腺發育的關鍵鍵期,尤其是在受精後40~62天,一定要少吃豆類,因為豆類食品中含有較多的植物雌激素,雌激素對抗雄激素,對於男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睾丸畸形,對於女胎,將為女性成年後的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。

4.青春期的女孩

由於大豆及豆製品內含有大豆異黃酮,而大豆異黃酮是一種植物雌激素。對於發育期的女孩,大量服用豆製品,植物雌激素會擾亂女孩正常的生長發育,最直接的後果是促進性早熟,而早熟如未及時發現、及時干預,會使孩子骨齡提前,骨齡提早癒合則是導致青少年身材矮小的主要原因之一。

5.青春期的男孩

青春期的男孩子也要避免過量食用豆類。因為大豆異黃酮這種植物雌性激素,適量補充,能防止中老年男性骨質疏鬆症和前列腺疾病,但對青春發育期的男孩子來說,經常大量食用或攝入過量,會使第二性徵的發育受到影響,使其外觀不太陽剛甚至呈現女性化傾向,還會引起精子質量下降,導致日後生育機能發生較為低下。

6.腎功能不全的人

對於腎功能不全的人,也不宜多食豆製品。豆製品中含有大量植物性蛋白,如果進食過多,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,我們知道,肝解毒、腎排毒,含氮廢物增多就會加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退。因此腎功能不全的人應少食豆製品,減輕腎臟的負擔,避免非蛋白氮在體內的積存。

7.備孕的男性

豆類食物由於含有豐富的異黃酮,若攝入過多,由於體內的雄激素與雌激素的拮抗作用,自然會影響到男性體內雄性激素的水平,會對精子的生成造成不利的影響,甚至會導致男性少精弱精,而且學者也研究發現,常吃大豆製品的男性,發生勃起功能障礙的機率是不常吃者的3.46倍,所以,愛吃豆腐等大豆製品的男性要當心了。適量的吃可以,不能過量。所謂的「適量」,是指一周吃3次以下,每次100克以內,也就是每次二兩以內。

8.有子宮肌瘤的女性

女性的子宮肌瘤與高雌激素水平的長期刺激,有著密切的聯繫,子宮肌瘤是雌激素依賴性腫瘤,而豆類食品又富含植物雌激素,如果食用過多,就會加重子宮肌瘤。

9.有乳房疾病的女性

如果女性存在乳房脹痛、乳房腺增生、乳腺癌等乳房疾病,也一定要少吃豆製品。雖然有所謂專家說大豆異黃酮可以預防乳腺癌,但這都是假說,實際上,這些乳房疾病都是與高雌激素有關,如果攝入過多的豆類,只會導致體內的雌激素水平更高,從而加重這些乳房病症。

10.痛經的女性

對於痛經的女性也應少吃豆類食品。因為豆類中的類雌激素會導致血管加壓素增高,血管加壓素會導致痛經。所以像黃豆富含類雌激素的食物要少吃或者不吃,以免加重痛經。

11.有胃炎的病人

有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人也不要食用豆製品,以免得刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖,雖然不能被消化酶分解而消化吸收,但可被腸道細菌發酵,能分解產生一些小分子的氣體,進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。在腹部手術後也應避免胃腸產氣的食物,豆類產氣較多,所以豆類食物一定要少吃。

12.痛風的人

痛風是嘌呤代謝障礙,以高尿酸血症主要特點。對於有痛風的人來說如果攝入蛋白質、嘌呤成分較多的食品,嘌呤不能及時代謝出體外,血中尿酸濃度如果達到飽和的話,這些物質最終形成結晶體,積存於軟組織中而造成炎症。而豆類不但富含植物蛋白,嘌呤的含量高於魚類和肉類,因此痛風的人要少吃豆類,特別是整粒黃豆、豆芽和豆漿,如果實在想吃,可以少吃點加工過的豆腐或豆腐乾。

豆類食物雖然營養美味,但是並不是每個人、每個時期都可以吃,如果你屬於上述的12類情況之一,那麼就要盡量少吃或者不吃豆類食物了。

 
 
阿波羅網責任編輯:李冬琪         來源:作者博客
 

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