黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體 吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心髒病等患者有益。被稱為是養生佳品。
黑豆,其營養全面,富含蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效;豆中的微量元素含量很高,如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等,對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;黑色的豆皮中含有花青素,是很好的抗氧化劑來源,能夠有效清除體內的自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,有美容功效,還能增加腸胃蠕動。我們一起來看一下關於黑豆的養生食譜。
黑豆鯽魚湯
將黑豆洗淨用水浸泡4、5個小時,待用。
生薑洗淨切片,待用。
鯽魚宰好,放入鍋中用小火煎透一點
直接將水倒入煎鯽魚的鍋中,放入黑豆和姜,武火煮沸後,轉文火煮至黑豆熟稔,調味即可。
TIPS:鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)泥味很重,影響湯水的鮮味,因此宰鯽魚時應去掉。
營養價值:鯽魚有利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳等功效。此湯可補腎益脾、烏髮明目、通乳養虛、祛濕利尿,降低膽固醇,防止便秘。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。
黑豆糙米飯
將黑豆洗淨用水浸泡一晚,待用
糙米洗淨用水浸泡3個小時,待用
將黑豆與糙米放入電飯煲,加水(可用泡米的水)。水量測定方法是:水面到米的高度大約是食指指尖到第一個關節。
TIPS:飯燜熟後不要立刻斷電,多燜個10分鐘更好。
營養價值:黑豆和糙米都是粗糧。黑豆能促進消化,軟化血管,養顏美容,延緩衰老。糙米能夠提高人體免疫力,促進血液循環,並有降低脂肪和膽固醇的作用。
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