豆糊滋養五臟健康養生
都說“吃豆賽吃肉”，可對於老年人來說，要消化豆類多少有點困難。將各種豆子打成粉煮成豆糊食用，非常適合老年人。 豆類包括大豆(青豆黃豆黑豆)和雜豆(紅豆綠豆蠶豆芸豆等)，富含蛋白質，是維生素礦物質和膳食纖維的良好來源，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，是防治冠心病高血壓糖尿病動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。中醫養生素有“五色豆養五臟”之說。紅豆補心補血；綠豆補肝清熱解毒，降低膽固醇；黃豆補脾補氣，常食有助於延緩衰老；黑豆補腎；白豆補肺，理中益氣。在豆糊製作中，這五色豆也是常用原料。其實，在製作豆糊時，可以再加些各色米粉和芝麻花生等果仁粉，營養會更全面。
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從營養保健角度看，豆類食品賴氨酸含量豐富，蛋氨酸不足，豆類與穀類食品混合食用可以發揮營養互補作用。豆類不易消化，但打成粉後與多種食物搭配既美味又容易消化，特別適合牙口不好的老年人兒童和孕婦食用，而且能一次吃到多種粗糧，對於保證飲食多樣化最有好處。 此外，豆糊也非常適合上班族。現代人常因緊張的工作而忽視自身飲食保健，致使營養結構失衡。豆糊除了煮熟外，還有一種吃法：將豆粉炒熟，用開水沖著喝，非常符合上班族營養保健快捷的要求。 需要提醒的是，豆糊雖好，並非人人適合。對糖尿病患者而言，同一種食物其粉狀餐後血糖反應要高於顆粒狀，因此也不宜多吃。閻涓
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