一年一度的新春佳節又到了，酒是節日交際應酬時少不了的飲料，那麼，節日期間和什麼酒、怎麼喝才健康呢？今天和大家分享下。 方法/步驟啤酒 啤酒的缺點是胺含量高,胺在胃裡遇香腸或其它食物裡的亞硝酸鹽後,可轉化為強烈致癌物亞硝胺,綠茶和維他命C都能抑制這項轉化過程,故都可解啤酒和亞硝酸鹽的聯合毒性。啤酒的另一個缺點是空腹飲用時會溶解胃腸道的粘膜,引發消化道潰瘍或出血,許多有喝啤酒習慣的人常有胃腸病。台灣小吃店常用啤酒洗去動物腸子的粘液。 烈酒 烈酒是啤酒或水果酒蒸餾後所得的濃酒,酒精純度較高雜質少,因而喝烈酒後的生理反應較能代表酒精的藥理作用。酒精有顯著的利尿作用,以相同的酒精濃度計,烈酒的利尿作用常遠較紹興酒、葡萄酒或日本清酒為佳,喝了烈酒後尿量常會增加很多。喝了紹興酒後往往尿量不增反減,而且令人口渴,這是消費者常有的經驗,常喝這樣的酒不利於腎臟機能,腎臟需要川流不息的水(尿)量來維持正常的功能,故不宜常喝紹興酒。 紹興酒 紹興酒或水果酒的酒精濃度較低,其它成分相對提高,藥理作用不但複雜,也扭曲了或改變了酒精的藥效。日本清酒的酒精濃度雖只有十餘度,但其後勁強而且時間長,喝酒後身體的感受常較為複雜,欣悅感較低,也常會頭痛,啤酒、紹興酒或水果酒也有類似情形,顯然其它成分的藥理作用讓不少喝酒的人覺得難過。以相同的酒精濃度計,喝烈酒後得自酒精的愉悅感較高,受其它成分的干擾較少。 葡萄酒 葡萄紅酒和葡萄白酒是最有名的水果酒。紅酒由整顆紅葡萄經發酵釀製而成,含大量來自紅葡萄皮的抗血小板成分(Resveratrol),能預防血小板粘成一團,降低血液黏稠度,使血液循流暢。紅酒的好處是雙重的:提高血液裡的好膽固醇和預防血小板粘在動脈壁上,這二種作用都有助於預防冠動脈硬化和冠心病。白葡萄酒是紅葡萄去皮後發酵製成的酒,只含少量抗血小板成分,故其清血作用不如紅酒。而紅葡萄酒是好是壞由酒量決定,小量有益,大量有害,其害處隨飲酒量而遞增,人類固不能貪食,也不能貪飲,戒甚,戒甚。 有些研究顯示,水果酒對心血管的保健較有利:除了酒精外,還有各種營養分,熱量也較低,而且水果酒預防冠心病的藥效比其它酒類大。一般而言,小量飲酒約可將冠心病生率減半(百分之四十至六十),也可降低心肌梗塞和心髒病死亡率。 酒水與飯菜的搭配 此外，吃魚或其它海鮮類時最好喝白酒,吃牛肉時喝紅酒,這種配法符合藥理原理，這是因為許多海鮮類是高膽固醇食物,喝白酒可提升好膽固醇,降低壞膽固醇,故有解毒作用；魚油有抗血小板作用,可減低飯後血液的粘稠度,白酒可增加魚油在腸道裡的吸收量；牛肉是高膽固醇和高脂肪食物,對動脈的威脅更大,紅酒一面降低壞膽固醇,提升好膽固醇,一面阻止血小板黏在一起,壞膽固醇和血小板粘性高,是促成動脈硬化的二個主角喝紅酒可同時解決這二個問題。紅葡萄酒是好是壞由酒量決定,小量有益,大量有害,其害處隨飲酒量而遞增,人類固不能貪食,也不能貪飲,戒甚,戒甚。 雖然小量飲酒對心臟和血管的健康有益,有些人還是忌酒。忌酒的人若不信邪,偏要喝酒,其後果將不堪收拾。由於酒是天然的成癮物質,喝酒習慣容易養成,肝臟代謝酒精的能力也會越來越大,酒量越喝越多而傷及許多器官,故藥理學者認為,飲酒利小弊大,不宜藉喝酒來強心和保護血管。 如係本站原創文章，轉載請註明出處：生活百科網 www.aipinp.com |
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