一鍋好湯不僅營養豐富,有利於人體消化吸收,而且熱湯還可以祛除寒意,防止因寒冷產生更多的進食慾望。飲食迷們,想要喝美味的養生羹嗎?別再觀望了,跟微微健康網小編一起來煲一道滋潤全身的好湯吧。


  


乾燥冬天如何做養生羹


 


 


黃豆豬腳湯


 


豬蹄中含有大量膠原蛋白,在烹飪過程中轉化成明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能,使肌膚細胞保持滋潤,明顯減輕已有的皺紋,富含膠質,可以快速補充膠原蛋白,讓皮膚光滑有彈性。


 


材料:黃豆、豬蹄、胡椒粒、湯粉、姜、鹽


 


製作方法:


 


1. 豬蹄用沸水燙後拔淨毛,刮起去浮皮;黃豆提前浸泡1小時,備用;


 


2. 豬蹄內加入清水、薑片煮沸,撇沫;


 


3. 加上酒、胡椒粒、湯粉及黃豆,加蓋,用文火燜煮;


 


4. 至半酥,加精鹽,再煮1小時即可。


 


Tips:去除豬蹄腥味的方法


 


在湯中加入10餘顆胡椒粒與豬蹄同煮,便能去除豬蹄的腥臊味。此外,在燒製豬蹄時加入1小勺醋能促使膠質分解出鈣,此外,醋還可使蛋白質易於被人體吸收。


 


天麻竹蓀煨乳鴿


 


鴿肉性溫味甘,是高蛋白、低脂肪,並含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補佳品,對調節人體大腦神經系統,改善睡眠、增進食慾、幫助消化、激活性腺分泌和腦垂體分泌,以至全面平衡人體機能,調理並強壯身體,有著特殊的食療效果。


 


材料:天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞


 


製作方法:


 


1.將鴿子宰殺洗淨,放入沸水中焯過;


 


2. 將乳鴿放下燉鍋中,加入天麻、竹蓀、花旗參和枸杞,加水加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。


 


Tips:做湯不宜熗鍋要燙煮


 


做湯的特點是湯清汁亮、開胃解膩,如果用蔥、蒜熗鍋,不僅會使湯汁渾濁,還會使湯汁油膩過重而失去新鮮風味。對於製湯所用原料,如魚、肉等,只有燙煮後才能去除腥味、異味及殘留的血污塵垢,先用沸水燙煮一下再洗淨,會使成湯澄清鮮美。


 


元肉煨烏骨雞


 


烏雞,以其骨骼、皮肉烏黑而得名。每100克烏雞肉中含氨基酸高於普通雞25倍,含鐵元素比普通雞高45倍。女人不補好易老,最好在每月例假後煲元肉烏雞湯,滋陰補血、益氣健胃、清熱潤燥。


 


材料:龍眼、烏骨雞、香菇、薑片、鹽、料理米酒


 


製作過程:


 


1.香菇用清水洗淨略泡水半小時以上,龍眼剝殼取肉備用。


 


2. 烏骨雞用熱水汆燙5分鐘後,放進冷水里拔毛、洗淨血水後瀝乾。


 


3. 取砂鍋放入烏骨雞倒水淹至八分滿,再放入龍眼肉、香菇、薑片與所有調味料,蓋上鍋蓋大滾後轉小火燜煮約1小時。


 


Tips:讓濃湯變清


 


使用排骨、雞、鴨等原料製湯時,會出現湯濃油厚現象,遇到這種情況,可在湯中加入少許鮮雞血,即可使之澄清。


 


以上就是小編為您介紹的冬季養生羹,冬天冬季滋補煲湯的迷人之處在於那湯中的各種食材透過細火慢煮,讓營養全都釋放在湯汁或是菜餚中,讓這健康與營養滿點的美食,順著喉嚨溫暖到胃中,再循經絡而向全身心每一個燥熱的部位發散出滋潤的感覺,好似美美地做了一次SPA。


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來源:http://www.vivijk.com 微微健康網  
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