秋吃螃蟹要注意
秋吃螃蟹要注意



秋季,菊香蟹肥,正是人們品嚐螃蟹的最好時光。秋季螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2- 3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。但如果吃得不當,可能會帶來健康的損害。



一不要吃生蟹。螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上,才能起到消毒作用。



二不要吃死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量有害物質,食用死蟹,可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購買。



三不要吃久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌污染,因此,螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。



      四不要吃太多。蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可,吃完蟹後,最好喝上一杯薑茶祛寒。



五不要喝茶水。吃蟹時和吃蟹後1小時內,忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收。



六不要吃柿子。切忌螃蟹與柿子混吃,因為柿子中的鞣酸等成分,會使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。


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