秋季食棗有講究
秋季食棗有講究


      大棗維生素C含量居百果之首,被稱為“活維生素丸”。我國民間有“一日食三棗,百歲不顯老”、“若要皮膚好,煮粥加紅棗”之說。其實,食棗還是有很多講究的。


 秋季食棗的季節,常吃的有鮮棗、乾棗、蜜棗和醉棗等。鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,其中維生素C含量最高,每100克中有243毫克的維生素C。此外,其含有的人體必需的胡蘿蔔素也遠遠超過其他棗製品。
    



但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感,為了方便保存,可以將鮮棗曬乾製成乾棗。但棗曬乾後,少了溶於水的維生素C,對其他營養素也有較大影響。但乾棗中的鈣含量比鮮棗的要高。



醉棗醇香濃郁,脆甜宜人,又可長期保存,但醉棗的營養損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉棗因為風乾後水分大量流失,而且經過酒的浸泡後,礦物質含量增多,所以醉棗的鈣含量是這幾種棗製品中最好的,每100克含75毫克。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式,但蜜棗的熱量較高,每100克中含碳水化合物78.9克。


鮮棗最好生吃,有利於營養的吸收。而乾棗比較適合煮粥或煲湯,能將營養成分很好地釋放出來。和鮮棗、乾棗相比,蜜棗中營養成分最少,含糖量最高,也最好用來熬粥,可以稀釋蜜棗中糖的濃度。



秋季較為乾燥,而紅棗性味溫甘,入脾胃經,有補脾和胃,益氣生津,養血安神, 解藥毒的功能。所以秋季用紅棗來進行食療也是非常有效果。


紅棗是體質虛弱,滋補調養的佳品。民間常用,紅棗加紅糖煮水,吃棗喝湯作為補血劑,以治療產後貧血、營養性貧血或氣血虛弱或產後體弱的調養品,如再加雞蛋或瘦肉適量,同燉,功效更大;若失眠心悸、過敏性紫癜、血小板減少、肝炎等病,經常食用大棗,也有輔助治療作用。另外,大棗還有抗疲勞的作用。


食棗還需注意,大棗味甜性膩,容易生濕、生痰,故有脘腹滿、苔膩現象時,就以少食為佳了。



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