秋季宜多吃的蔬菜


秋季宜多吃的蔬菜


      秋季飲食的原則是:以甘平為主,多吃有清肝作用的食物,少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物很多,諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿蔔、菜花、萵筍等,它們都很適合秋季食用,其吃法也多種多樣。下面就介紹幾種常見的適宜於秋季食用的蔬菜。



1、豆芽。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認為,豆芽味甘性涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。



2、菠菜。菠菜所含的具有止血作用的維生素K,是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。



3、胡蘿蔔。以燉食最好,炒食為良。燉食,能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食,也可保持胡蘿蔔素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。


4、菜花。含有豐富的維生素類物質,其中維生素C的含量突出,比常見的大白菜、黃豆芽菜,含量要高3―4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說,秋天是呼吸道感染疾患的多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。



5、萵筍。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育,會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉,可平咳。



  秋季飲食要注意均衡營養,尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜,這些蔬菜對秋季養生、預防疾病、增強抵抗力有著重要作用。


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