《不但不減還易胖這樣吃素(1)》由中醫養生網收集、整理、發布,轉載請註明出處!
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吃素減肥是一個風潮,還有些肥胖型高血壓患者因為醫生囑咐夏季要飲食清淡而選擇素食。營養醫師提醒:不當吃素同樣會發胖,甚至肥胖。素食的烹調手法決定其熱量及脂肪含量。
  素食多“隱性脂肪” 
  素菜沒有肉類,本身脂肪含量較低,很多人就以為吃素就能保證健康,廣醫三院營養科醫師曾青山說,純素菜較葷菜類口味差些,烹飪過程中,一般多用油多放調味料,增加素菜的香味和口感。這樣一來,人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。也會引發多種疾病。這樣的例子很多,我們在生活也發現很多長期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源,素食不能防百病,關鍵都是看你怎麼吃,吃多少。”曾青山說。
  一周二日素,身體有好處
  有人認為,豆腐加青菜,既補充了蛋白質又含有維生素和植物纖維,能保證人體營養。曾青山說,豆類和蔬菜的氨基酸不完整,需要與葷菜相配合,才能產生完整的氨基酸。並且,植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收,只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。
  完全不吃葷(也包括不吃牛奶雞蛋)的人,營養不均衡,免疫機能較弱,容易患各種傳染病,還容易發生貧血、骨質疏鬆等疾病。而正常人一周內選擇一到兩天吃素,減少吃葷的高脂肪攝入,清腸道,對心腦血管更有益處。因為,素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高,飽和脂肪(壞脂肪)顯著降低。
  拒肉別拒蛋
  目前的事實證明,吃蛋類和奶類的素食並不會帶來嚴重的營養缺乏。所以,如果你只是出於減肥的目的吃素,不吃肉,可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來了,但疾病上身,整個人精神萎靡,也容易顯老。
  完全吃素的人,除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物,還要請教營養師補充複合維生素、膳食纖維素等。
  吃素分人群
  嚴格來講,營養師並不提倡長期完全吃素。如果有人想嘗試,也要看當時的身體條件。曾青山說,吃素者必須為身體素質非常好的成年人。下列幾種人就建議不要吃素了:
  1.身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。
  2.所有生長發育期的孩子,正處於長身體的時期,會導致發育不良。
  3.計劃要BB的女性,若常吃素,可致雌激素水平降低而引發孕育障礙。
  4.女性月經期間、月子期。
  5.更年期婦女,會加重“更年期綜合徵”。

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