《以形補形?吃啥補啥(1)》由中醫養生網收集、整理、發布,轉載請註明出處!
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“吃啥補啥”是民間流傳下來的飲食“格言”。然而這樣的說法科學嗎?為此,筆者走訪了中醫和營養學專家,為大家作出科學的解讀和建議。
  隨意套用“以形補形”可能影響健康
  專家表示,“以形補形”的核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應器官的疾病。這種以動物臟器來調補身體的方法,來源於中醫治療學中的食療法。
  食療法在商朝的《湯神論》中已有記載,《神農本草經》更是對其功效及應用進行了詳述。唐代醫藥學家孫思邈發現動物內臟和人類內臟無論在組織、形態還是功能方面都十分相似,他在長期的臨床實踐中,提出了“以髒治臟”和“以髒補臟”,這就是中醫食療中的一個很重要的法則“以形補形”,俗稱“吃啥補啥”。從臨床上看,“以形補形”在一些病症的治療上是可以得到較好效果的。比如中醫主張肝開竅與目,因此,吃肝臟能明目。
  但是專家也指出,中醫講究的是“氣”,注重的是身體功能性的東西,不能簡單地理解為醫治某一受體,同時,中醫注重證辨虛實,虛證要補,實證則不能補,因此,不能簡單地用“以形補形”作為治療的手段。此外,中醫所說的髒器跟解剖學意義上的髒器也有一定的差別,比如都說心病,中醫認為,心主神明,與神經系統、思維有關;心主血脈,與現代解剖學上的循環系統有關。中醫所說的髒器與現在我們所認識到的髒器存在著概念的不同。因此,“以形補形”也要辨證施治,根據不同症狀來判斷是否適合這一食療方法。如果不顧症狀的不同而一律“以形補形”,不僅得不到“補”的效果,還會加重病症,影響健康。
  “吃啥補啥”有對有錯
  專家認為,對“吃啥補啥”的說法要一分為二地看待――有的是符合營養學規律的,而有的則是不科學的。
  以血補血 ​​:科學可取
  一些人認為豬血等動物血液能補血,符合“以血補血 ​​”的原則。專家表示,這一食補原則是正確的。鐵是人體必需的微量元素,主要存在於血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵,而且是血紅素鐵,容易被人體吸收,不容易被食物中的草酸等物質乾擾。黑木耳、海帶、芝麻等含鐵也較高,但這些食物中所含的鐵為非血紅素鐵,吸收率比較低,因此,吃動物的血液來補血,作為缺鐵性貧血的食療方式,是非常可取的。
  以腦補腦:不全對
  專家指出,以腦補腦這一說法不完全對。豬腦屬於高膽固醇食物,對腦部發育有一定幫助,但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言,過多食用高膽固醇食物會加重病情,甚至誘發中風等心腦血管疾病。
  專家認為,吃魚頭魚肉更適合於補腦,因為魚頭和魚肉中富含蛋白質、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等,均為人腦營養所必需。而魚腦優於羊腦、牛腦、豬腦之處,還在於魚腦中富含DHA和EPA。
  日常食物中,核桃、黑芝麻等也有利於“補腦”,可適當多吃。
  以肝補肝:不對
  很多人認為動物肝臟有補肝的作用,專家對此觀點不能片面認同。
  專家指出,進食動物肝臟並不能直接作用於人體肝臟。尤其是肝病患者,如果寄希望於吃動物肝臟來治病,不僅不能收效,甚至會引起反作用。如脂肪肝,是脂肪代謝異常引起的肝病,病毒性肝炎是病毒引起的髒器性損傷,這些疾病吃動物肝臟是無法治好的。
  但專家也指出,從中醫理論而言,肝能明目。那是因為豬肝含有豐富維生素A,維生素A有助於改善視力。適量進食動物肝臟,對於改善視力,是有一定幫助的。
  以腎補腎:不對
  對於“以腎補腎”,專家表示,很多人有著一定的誤解。對於人體而言,動物腎臟可以說是一種比較有營養的食物,因其腎小球細胞也是維生素、礦物質含量比較高,適量進食對營養攝取有一定好處。
  但是進食動物腎臟與進食動物肝臟一樣,並不能直接作用於人體腎臟。相反的,腎功能不全,如尿毒症患者,是限制營養攝取的。動物腎臟膽固醇含量高,過量進食,將可能加重腎臟的負擔,使腎功能進一步惡化。因此,專家認為,腎病患者應注意不能多吃動物腎臟等膽固醇高的食物。
  吃“鞭”增強性功能:心理作用
  吃動物的“鞭”有利於性功能的增強。專家指出,這也是一種誤解。性功能與性激素有較大的關係,而性激素的產生以膽固醇作為前提物質,多進食膽固醇有利於促進性激素的合成。而動物的睾丸、“鞭”是動物性激素產生的器官和擴充血管豐富的海綿體,認為吃了能增強性功能,那是心理作用大於實際作用。

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