《夏季的飲食調養法則》由中醫養生網收集、整理、發布,轉載請註明出處!
本文地址:http://www.blogbee.net/newshow.asp?thread-5-184.html


大暑,是一年中最熱的節氣。其氣候特徵是:“鬥指丙為大暑,斯時天氣甚烈於小暑,故名曰大暑。”大暑正值中伏前後,在我國很多地區,經常會出現攝氏40度的高溫天氣,在這酷熱難耐的季節,防暑降溫工作不容忽視。
  專家們建議,夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳,避免吃黏膩難以消化的食物,勿過飽過飢;重視健脾養胃,促進消化吸收功能。具體說夏季飲食,貴在“三清”。
  選食宜清淡:
  營養學家認為,炎熱夏季,常遇暑濕之候,膚腠開洩,津液流失,人的脾胃功能較差。因此飲食上,適宜吃些性味寒涼、清淡少油、易消化,尤其是帶苦味的食物,少吃肥膩厚味及辛辣上火之物。食療學稱之為清補,因為清淡的食物可起到清熱、敗火、斂汗、補液的作用,亦能增進食慾,補充其營養,從清熱和營養的角度講清淡的食物大體分三類:
  一是富含蛋白質的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品,每天的供給量需達到100克左右。
  二是清淡粥類,清代養生學家黃雲鶴指出:夏日食粥,“一省費、二潤津、三味全、四利膈、五易消化。”一般而言,夏季吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子薏米粥最為適宜。以粥為主,干稀搭配。
  三是富含各種維生素的新鮮蔬菜、水果。炎熱環境下汗液排出水溶性維生素增多(尤其是維生素C),極易造成人體維生素含量不足。新鮮蔬菜和夏熟水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、草莓、桃子、李子等,含維生素C極為豐富,食之有益。
  飲品宜清涼
  驕陽似火的盛夏,人們揮汗如雨,口渴心煩之際,喝上一杯清涼飲料,的確沁人心脾,絕妙難言。不僅可補充人體丟失的水分、鹽分,還可增加必需的營養。綠茶中所含茶酚,其抗癌作用在所有飲料中是第一的,綠茶中還含有氟,能防齲齒,防牙菌斑。二是苡仁綠豆湯,綠豆味甘,性涼,富含蛋白質、磷脂、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等。再是酸梅(青烏梅)湯,對暑熱煩渴,虛熱口渴,久瀉不止,痢疾便血有一定治療作用。
  值得一提的是,許多人將清淡飲食與冷飲混淆在一起。其實,這是兩個不同的概念。氣候炎熱時冷飲備受青睞,適當食用能起到一定的祛暑作用,但不可食之過多。生冷食物是寒性食物,寒與濕互結,就會使脾胃受損,導致泄瀉、腹痛之症發生。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等製成的,營養雖尚可,但過食會使胃腸溫度下降。引起胃腸不規則收縮,誘發腹痛。飲料飲用過多會損傷脾胃、影響食慾,甚至引起胃腸功能紊亂。因此要因時因人而異,過量飲冷甚至把身體“冰鎮”起來,便有害無益了。
  飲食講清潔
  夏季的飲食調養,要特別講究飲食的清潔衛生。
  具體措施:一是不要喝生水。生水中有各種易引發胃腸疾病的細菌。二是要注意生吃瓜果時消毒。三是食品原料要新鮮,注意鮮肉、海鮮、蔬菜、蛋、水果等食品的保鮮,更不可食用腐爛變質的食物。四是膳食最好現做現吃,盡量避免吃剩飯剩菜。研究表明,綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽,剩菜放置過久,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。在加熱過程中,不僅不能除掉其亞硝酸鹽,還會使菜中剩餘的硝酸鹽在高溫下分解為更多的亞硝酸鹽,加劇了毒性。五是夏季最好適當吃些大蒜、醋等。大蒜和醋不僅有很強的殺菌作用,還有利於生津開胃、幫助消化。
  大暑時節即是喜溫作物生長速度最快的時期,也是鄉村田野蟋蟀最多的季節,我國有些地區的人們茶餘飯後有以鬥蟋蟀為樂的風俗。大暑也是雷陣雨最多的季節,有諺語說:“東閃無半滴,西閃走不及”意謂在夏天午後,閃電如果出現在東方,雨不會下到這裡,若閃電在西方,則雨勢很快就會到來,要想躲避都來不及。
  人們也常把夏季午後的雷陣雨稱之為“西北雨”,並形容“西北雨,落過無車路。”“夏雨隔田埂”及“夏雨隔牛背”等,形像地說明了雷陣雨,常常是這邊下雨那邊晴,正如唐代詩人劉禹錫的詩句:“東邊晴天西邊雨,道是無晴還有晴。” 
  夏季氣候炎熱,酷暑多雨,暑濕之氣容易乘虛而入且暑氣逼人,心氣易於虧耗,尤其老人、兒童、體虛氣弱者往往難以將養,而導致疰夏、中暑等病。如果當你出現全身明顯乏力、頭昏、心悸、胸悶、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、噁心等症狀時,多為中暑先兆。
  一旦出現上述症狀,應立即將患者移至通風處休 ​​息,給病人喝些淡鹽開水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。夏季預防中暑的方法:合理安排工作,注意勞逸結合;避免在烈日下暴晒;注意室內降溫;睡眠要充足;講究飲食衛生。有條件的人,進入夏季後,宜常服用一些芳香化濁,清解濕熱之方,如鮮藿香葉、佩蘭葉各10克,飛滑石、炒麥芽各30克,甘草3克,水煎代茶飲。也可在暑熱之季服用一些仁丹、十滴水等。
  大暑是全年溫度最高,陽氣最盛的時節,在養生保健中常有“冬病夏治”的說法,故對於那些每逢冬季發作的慢性疾病,如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痺證等陽虛證,是最佳的治療時機。有上述慢性病的朋友,在夏季養生中尤其應該細心調養,重點防治。
  以慢性支氣管炎為例,可內服外用並舉,具體方法:內服溫腎壯陽的金匱腎氣丸、左歸丸等,每日二次,每次一丸,連服一個月。外敷藥可選用白介子20克、元胡15克、細心12克、甘遂10克,同研細末,用薑汁調糊,分成六份,每次取一份攤在直徑約5厘米的油紙或塑料薄膜上,貼在後背的肺俞、心俞、膈俞穴上或貼在雙側的肺俞、百勞、膏肓穴上,用膠布固定。一般貼4―6小時,如有灼痛感可提前取下,局部微癢或有溫熱舒適感可多貼幾小時。須注意的是,每個伏天(夏季三個伏天)貼一次,每年三次,連續貼三年,可增強機體非特異性免疫力,降低機體的過敏狀態。這種內、外結合的治療可以有效地根除或緩解症狀。
  暑天,運用飲食的營養作用養生益壽,是減少疾病,防止衰老的有效保證。夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎,由於夏令氣候炎熱,易傷津耗氣,因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有“藥以去之,食以隨之”,“谷肉果菜,食養盡之”的 ​​論點。
  著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生,他說:“每日起食粥一大碗,空腹虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙也。”藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以,古人稱“世間第一補人之物乃粥也”,“日食二合米,勝似參芪一大包”。《醫藥六書》贊:“粳米粥為資生化育坤丹,糯米粥為溫養胃氣妙品”。
  可見粥養對人之重要。藥粥雖說對人體有益,也不可通用,要根據每人的不同體質、疾病,選用適當的藥物,配製成粥方可達到滿意的效果。
  這種冷開水在其燒開被冷卻過程中,氯氣比一般自然水減少了1/2,水的表面張力、密度、粘滯度、導電率等理化特性都發生了改變,很近似生物活性細胞中的水,因此容易透過細胞而具有奇妙的生物活性。根據民間經驗,實驗結果,每日清晨飲用一杯新鮮涼開水,幾年之後,就會出現神奇的益壽之功。
  日本醫學家曾經對460名65歲以上的老人做過調查統計,五年內堅持每天清晨喝一杯涼開水的人中,有82%的老人其面色紅潤,精神飽滿,牙齒不鬆,每日能步行10公里,在這些人中也從未得過大病,由此說來水對人體之重要,是千真萬確的。
  除水之外,酒、湯、果汁等都可稱為飲品。合理選用都能對人體起到很好的強身健體的作用。
  盛夏陽熱下降,絪蘊熏蒸,水氣上騰,濕氣充斥,故在此季節,感受濕邪者較多。在中醫學中,濕為陰邪,其性趨下,重濁粘滯,易阻遏氣機,損傷陽氣,食療藥膳以清熱解暑為宜。
  下面介紹幾種適合大暑節氣的佳餚。
  清拌茄子:
  [配料]嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
  [做法]茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。
  [功效]清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
  注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
  熗拌什錦:
  [配料]豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
  [做法]將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋乾水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
  [功效]生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。
  綠豆南瓜湯:
  [配料]綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
  [做法]綠豆清水洗淨,趁水氣 ​​未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,醃製幾分鐘後,用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨,切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升,燒開後,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
  [功效]綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
  苦瓜菊花粥:
  [配料]苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
  [做法]將苦瓜洗淨去瓤,切成小塊備用。粳米洗淨,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置於武火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。
  [功效]清利暑熱,止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。
  注意:喝此粥時,忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

    全站熱搜

    鄭老師(修理人) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()