--健康小常識鹽是人們日常生活中必不可少的調味品,缺了它就會飲食無味,還覺得軟弱無力,但若長期攝入過多,則很容易影響健康,誘發疾病。
飲食過鹹會傷胃。
飲食中鈉鹽過多,在腎小管重吸收方面,過多的鈉離子與鈣離子相競爭,使鈣的排泄增加。同時,鈉鹽還刺激人的甲關旁腺素,激活"破胃細胞"膜上的腺苷酸環化酶,促使胃鹽溶解,破壞骨質代謝的動態平衡,因而易發生骨質疏鬆症甚至內折。
飲食過鹹易患感冒。
現代醫學研究發現,人體內氯化鈉濃度過高時,鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性,使細胞免疫能力降低,同時由於口腔內唾液分泌減少,使口腔內溶菌酶減少,這樣口腔咽部的感冒病毒就易於侵入呼吸道。同時,由於血中氯化鈉濃度增高,也可使人體內乾擾素減少以致抗力降低。上述種種原因導致日常吃鹽的人易感冒。
飲食過鹼可以引起胃炎、胃癌的發生。
食入過量的高鹽食物後,因食鹽的滲透壓高,對胃粘膜會造成直接損害。動物實驗表明,當餵給大白鼠濃度(12%或20%)的食鹽水以後,鼠的胃粘膜產生廣泛瀰漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死,而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變,高鹽食物還能使胃酸減少,並能抑制前列腺素E的合成,跋偎谽具有提高胃粘膜抵抗力的作用。這樣就使胃粘膜易受損而產生胃炎或粗潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽,它胃內被細菌轉變為硝酸鹽,然後與食用物中的胺結合成亞硝酸銨,具有極強的致癌性。
飲食過鹹會加重糖尿病性。
新近國外專家在實驗中發現,食物中的鈉含量與澱粉的消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關係。食鹽可以通過刺激淀汾酶的活性而加速對澱粉的消化,或加速了小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收,以致出現進食高鹽食物者,其血漿葡萄濃度高於進食低直食物者,因而學者們提醒患糖尿病的病人應限制食鹽攝入量,作為防治糖尿病的一種輔助措施。
飲食過鹹易誘發支氣管哮喘。
國外一些學者在實驗中發現,這種病的患者在攝入鈉鹽量增加後,對組織胺的反應性增加,易於發病使病情加重,因而限制鈉鹽,可以在一定程度上預防支氣管哮喘的發生和加重。
除上述危害外,飲食過鹹還可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,促發心力衰竭,出現全身浮腫及腹水。患有腎炎、肝硬化的人,也會因過度鹹食而加重水腫。
鑑於我國居民食鹽普遍超量對健康造成危害的現實,有關部門和一些有識之士懷國憂民的迫切心情予以關注。因此,專家們發現了"人們從小培養低鹽淡食習慣"的呼籲,並各極提倡和推薦我國健康成人每日攝入食鹽的安全量為5~6克,最多不得超過8克,這是從教訓中總結出來的權威意見,具有很強的科學性和實用價值。
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