盛夏謹防食物中毒
盛夏是食物中毒的高發期，專家提醒大家，特別是在盛夏，應該十分小心食物中毒。
■謹防食物中毒之街頭熟食
購買熟食，一定要到有衛生許可證和冷藏設施的超市或零售店購買，購買時要觀察其色澤、氣味。避免到路邊攤販出售的自製熟食、涼拌菜、豆製品等。因為街頭熟食攤點大都無相應降溫滅菌、防蠅防塵設施，盛夏高溫下細菌繁殖迅速，容易變質。
■謹防食物中毒之豆莢類食物
比如，生豆角中就含有一種叫做血球凝集素的有毒蛋白，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫時可被分解破壞，食用半生半熟的豆角則會引發中毒。因此，在加工豆角時一定要徹底燒熟煮透。
在外用餐時，我們也可以憑感官來發現一些問題：若發現豆角色彩鮮綠，則要先淺嚐一口，沒有豆腥等異味時方可食用。
■謹防食物中毒之野生蘑菇
盛夏氣溫高、雨水較多，野生蘑菇生長旺盛，是野生蘑菇中毒多發季節，最好不要採摘、購買和食用野生蘑菇。
■謹防食物中毒之生食水產品
水產品蒸煮時：
首先，需要加熱至１００攝氏度並持續１０分鐘以上；
其次，水產品燒熟至食用放置的時間不要超過２小時；
再次，最好不要食用死亡的水產品。
■謹防食物中毒之反復加熱熟食品
應徹底加熱隔頓、隔夜的食物要存放於冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅存儲時繁殖的微生物。如果發現熟食品變質時，應當堅決丟棄，變質食物中的毒素靠加熱是無法消除的。
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