工具/原料


原料：
月餅分量：75克的月餅9個。
冰皮配料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶170克、糖粉50克、色拉油20ML。
月餅餡料：豆沙餡270克。
熟糯米粉：即糕粉適量。


步驟/方法



  1. 1、在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油並攪拌均勻。

  2. 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻，成為稀面糊。

  3. 3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘後，入蒸鍋大火蒸25分鐘。

  4. 4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，等其冷卻。

  5. 5、冷卻後，揉壓成冰皮面團。

  6. 6、將冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上豆沙餡。

  7. 7、將冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推冰皮，推動過程中轉動冰皮，讓冰皮慢慢裹住豆沙餡，並收口。

  8. 8、在模具裡用刷子刷上糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。

  9. 9、把包好的冰皮面團放進月餅模具，用左手按住模具的底部，右手提起月餅模具，冰皮月餅就做好瞭。

  10. 10、做好的冰皮月餅放進冰箱，冷藏5個小時就可以吃瞭。



參考資料


http://www.5aicp.com/mi/nuomi/
http://www.loach.net.cn/mi/nuomi/


經驗內容僅供參考，如果您需要解決具體問題（尤其在法律、醫學等領域），建議您接下來詳細咨詢相關領域專業人士。




http://www.integracionmiel.com/%E5%86%B0%E7%9A%AE%E8%B1%86%E6%B2%99%E6%9C%88%E9%A4%85%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95/

本文链接: 冰皮豆沙月餅的做法
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