工具/原料


原料:
月餅分量:75克的月餅9個。
冰皮配料:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶170克、糖粉50克、色拉油20ML。
月餅餡料:豆沙餡270克。
熟糯米粉:即糕粉適量。


步驟/方法



  1. 1、在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油並攪拌均勻。

  2. 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分攪拌均勻,成為稀面糊。

  3. 3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘後,入蒸鍋大火蒸25分鐘。

  4. 4、蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑,等其冷卻。

  5. 5、冷卻後,揉壓成冰皮面團。

  6. 6、將冰皮分成40克一個,豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上豆沙餡。

  7. 7、將冰皮放在左手虎口位置,用大拇指的大魚際部位,推冰皮,推動過程中轉動冰皮,讓冰皮慢慢裹住豆沙餡,並收口。

  8. 8、在模具裡用刷子刷上糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。

  9. 9、把包好的冰皮面團放進月餅模具,用左手按住模具的底部,右手提起月餅模具,冰皮月餅就做好瞭。

  10. 10、做好的冰皮月餅放進冰箱,冷藏5個小時就可以吃瞭。



參考資料


http://www.5aicp.com/mi/nuomi/
http://www.loach.net.cn/mi/nuomi/


經驗內容僅供參考,如果您需要解決具體問題(尤其在法律、醫學等領域),建議您接下來詳細咨詢相關領域專業人士。



    全站熱搜

    鄭老師(修理人) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()