很早以前就想做這個涼拌青木瓜，可每次出去買菜不是忘記買就是碰到的木瓜太熟瞭，而這個涼拌木瓜一定要生一些的才好。恰巧前天去超市有賣這種青木瓜，順便就買瞭一個回來。原以為青木瓜會有酸味兒，其實青木瓜跟熟木瓜的味道是一樣的，隻是果肉比熟透的木瓜硬些而已。用鮮檸檬代替醋來做酸甜汁更加凸顯瞭此菜的清香，雖然調料不多，但卻口感非常好，夏日裡爽口又簡單的一道開胃菜。


原料


材料：青木瓜半個，粉絲一把，洋蔥、小番茄、紅柿子椒、香菜各少許。
調料：檸檬一個、鹽、糖、魚露


步驟



  1. 青木瓜去皮去籽，切絲，用少許鹽醃十分鐘後控去水分；

  2. 粉絲用溫水泡軟泡透後截成段，控凈水放在木瓜絲上；



  3. 洋蔥和紅柿子椒切絲、小番茄切瓣、香菜切段放在木瓜上；

  4. 檸檬榨汁後倒入小碗中，加入適量糖和一小勺魚露拌勻，調成酸甜汁，澆在木瓜絲上拌勻即可

注意事項



  1. 木瓜一定要選硬些的，如果太熟就切不成絲瞭；

  2. 配菜象洋蔥、柿子椒、香菜也可根據自己手邊的現有材料做相應替換，放些青椒絲也很好；

  3. 醃制木瓜絲時不要放太多鹽，隻要一點點就夠，大概1-2克即可

參考資料


http://www.tfysw.com/caipu/liangbancaipu/


原作者：
享受平淡


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本文链接: 用檸檬代醋做一道開胃小菜——涼拌木瓜絲
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