很早以前就想做這個涼拌青木瓜,可每次出去買菜不是忘記買就是碰到的木瓜太熟瞭,而這個涼拌木瓜一定要生一些的才好。恰巧前天去超市有賣這種青木瓜,順便就買瞭一個回來。原以為青木瓜會有酸味兒,其實青木瓜跟熟木瓜的味道是一樣的,隻是果肉比熟透的木瓜硬些而已。用鮮檸檬代替醋來做酸甜汁更加凸顯瞭此菜的清香,雖然調料不多,但卻口感非常好,夏日裡爽口又簡單的一道開胃菜。


原料


材料:青木瓜半個,粉絲一把,洋蔥、小番茄、紅柿子椒、香菜各少許。
調料:檸檬一個、鹽、糖、魚露


步驟



  1. 青木瓜去皮去籽,切絲,用少許鹽醃十分鐘後控去水分;

  2. 粉絲用溫水泡軟泡透後截成段,控凈水放在木瓜絲上;



  3. 洋蔥和紅柿子椒切絲、小番茄切瓣、香菜切段放在木瓜上;

  4. 檸檬榨汁後倒入小碗中,加入適量糖和一小勺魚露拌勻,調成酸甜汁,澆在木瓜絲上拌勻即可

注意事項



  1. 木瓜一定要選硬些的,如果太熟就切不成絲瞭;

  2. 配菜象洋蔥、柿子椒、香菜也可根據自己手邊的現有材料做相應替換,放些青椒絲也很好;

  3. 醃制木瓜絲時不要放太多鹽,隻要一點點就夠,大概1-2克即可

參考資料


http://www.tfysw.com/caipu/liangbancaipu/


原作者:
享受平淡


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