木耳可以降血壓，防貧血，養血補顏，還能增強人體免疫力，經常食用甚至能防癌抗癌，是很好的食物，但是如果烹調方式不當則會導致營養的流失，木耳最佳的烹調方式是涼拌。涼拌木耳


涼拌木耳方法



  1. 木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。因此，要保留木耳的全面營養，最佳方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然後加上調料涼拌就行瞭。此外，泡發木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶於水中的損失。泡發後還要用清水多洗幾次。

  2. 涼拌木耳
    如果實在不習慣吃生拌的，可以將木耳泡發好後，用沸水迅速焯一下再拌。
    為大傢推薦一道方便營養的傢常菜：涼拌木耳。

  3. 具體做法：
    1.胡蘿卜切絲，清洗幹凈的泡發木耳去蒂，撕成小片。
    2.把木耳、胡蘿卜絲放入盆裡，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻，最後灑上白芝麻，淋幾滴香油即可。

參考資料


http://www.fandian.com/topic/24360.html


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http://www.integracionmiel.com/%E6%9C%A8%E8%80%B3%E6%9C%80%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%9A%84%E5%90%83%E6%B3%95/

本文链接: 木耳最營養的吃法
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