初冬已到,氣溫漸降,在早晨喝碗熱騰騰的粥,不僅可以驅寒保暖,更能養生。那喝什麼粥最營養呢?專家推薦的五穀養生粥確實是個不錯的選擇,一碗粥10種營養,滿足你每天的營養需求。下面跟微微健康網小編一起看看五穀養生粥怎麼做吧,還有在文章末尾分享了“怎樣煮出香噴噴的美味粥”。


  


冬季養生必喝五穀粥


 


五穀養生粥


 


原料:大米50克,蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁各1大匙,紅棗10粒,桂圓10粒。


 


做法:把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨,然後泡水兩個小時,桂圓去殼,紅棗、大米洗淨待用;將上述原料一起倒入高壓鍋中,加入適量的水,蓋蓋壓閥,大火噴氣後,關火,等到氣全部洩光後,再開火煮至噴氣,再關火。如此,噴氣三次後即可。


 


 


烹飪貼士


 


1. 如果​​用電飯鍋煮粥,煮至軟爛即可食用。


 


2. 如果喜歡吃甜食,食用時可以加入白糖或紅糖,補血益氣效果更佳。


 


3. 除了上述雜糧外,大家還可以根據自家情況,酌情自定。但不管加什麼,建議原料中別少了薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、紅棗、桂圓。


 


4.大米也不要省,它在粥裡的作用既能使稀飯產生黏性,同時又緩和了雜糧粗糙的口感,保護了胃。


 


5.用糯米代替也可以,但是容易增加胃部負擔。而且糯米的熱量也高,用東北大米最好。


 


一碗粥包含10種營養


 


蕎麥:富含保健療效功能的纖維素,其中含有其他糧種沒有的維生素P,它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用,對預防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果。


 


薏米:含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,還能增強腎功能,清熱利尿。薏米還具有防癌的作用,可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。


 


黑米:具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥,對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。


 


芡實:古藥書中說它是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋冬進補的首選食物。


 


紅豆;富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有生津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能,被李時珍稱為“心之谷”。


 


紅棗:具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品,還具有保肝護肝和較強的抑癌、抗過敏等作用。


 


桂圓:有滋補強體,補心安神、養血壯陽,益脾開胃,潤膚美容的功效。


 


大米;性平,味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。


 


麥仁;有養心、益腎、除熱、止渴的功效,主治煩熱、消渴、瀉痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。


 


糙米;是稻米經過粗加工,去殼後仍保留些許外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效,能有效的調節體內新陳代謝,內分泌異常等,對治療貧血、便秘,淨化血液,有幫助。


 


巧“煮婦”教您熬香粥


 


浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。


 


開水下鍋;大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底,而且比冷水熬粥更省時間。


 


火候;先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換,粥的香味由此而出。


 


攪拌;為了出稠,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,呈酥稠狀出鍋為止。


 


放點油:煮粥為什麼還要放油?這是因為,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。


 


底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再放一起熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。每樣東西的味道都熬出來了,還不會串味。特別是輔料為肉及海鮮時,更應粥底和輔料分開。


 


小編提醒,生病了吃藥對腸胃的刺激很大,但是喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。煮粥用大米最好,因為大米性味甘平,有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效。


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來源:http://www.vivijk.com 微微健康網   編輯:奈奈子
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